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如何讓你泡出普洱更好喝?
文章來源:禪茶管家? ? ?  作者:三好茶小二 ? ? ? ? 2018-11-13 10:36
普洱茶的世界很大,講究也很多。
拿到普洱茶時,不妨先學一招,在喝之前多做一個小動作,可能會好喝百倍喔!

 

很多人有開封馬上喝茶的習慣。但像普洱這樣的茶類,尤其是經過了多年倉儲的老普洱,開封即喝口感不佳,常常能喝出異雜味或是感覺燥喉
 
對于老茶客來說,醒茶便是再熟悉不過了!
 
大部分普洱茶,甚至一些其它的茶類,從密封罐里拆封之后,更好喝的秘密在于,放進透氣的陶罐中“醒一醒”。不同的茶類,醒茶時間會有些不同。

 

醒茶的目的和作用。

醒茶分為干醒和濕醒。

干醒則是將倉庫存儲的普洱茶拆封,用其它的方法進行存儲1-3個月,去除異雜氣、發散茶氣的一種方法。
 
濕醒是泡第一道茶棄之不飲,提高茶葉的溫度,讓茶葉充分舒展,茶味更好地呈現。有的人把第一道稱為“洗茶”,其實,稱為“潤茶”或“醒茶”更貼切。
 
為什么要醒茶?
 
字面意思就是把茶“從沉睡中喚醒”。對生普來說,久存之后需要讓其雜味消散,香氣“活”起來,其飽滿的韻味才能展開來。對于熟普來說,渥堆產生的熟氣讓人覺得不愉悅,加之包裝進行倉儲,若一開封便直接沖泡便感覺有點“悶”。
 
再好的倉儲,也需要醒茶。
 
純干倉只是理想狀態。普洱的存儲干濕得當,茶葉不能受潮是底線。干醒是在喝茶之前,改變茶葉的存儲方式。茶葉醒得好,口感能提升一個層次。


 
普洱茶如何干醒?

1、茶葉解散
 
餅茶或其他形狀的緊壓茶,需要拆除包裝,充分解散。從茶餅側面插入茶刀,上下晃動,輕輕將茶葉撬起,注意沿著茶葉的條索,盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來的茶,是呈片狀的,茶條完整。
 
2、通風透氣
 
將解散的普洱茶置于干爽的瓷盤上,放入干燥通風處,為了防止灰塵或雜物掉落,可在茶上蓋一張宣紙,透氣性較好。茶葉注意隔絕異味,且不可強光直射。這樣放2-3天,塵封的味道基本上就消散了,如果是渥堆味比較重的熟普,可加長時間。茶要徹底地“醒”過來,還需要進一步醒茶。
 
3、茶罐儲存
 
陶罐或紫砂罐透氣性好,很適合用來醒茶。過度醒茶也會散盡茶香,需要控制好時間。在空氣中已經通風透氣過的散茶塊,放入茶罐中進一步醒茶,大概存放2-3個月,讓茶與空氣緩緩接觸。茶罐透氣性好,導熱慢,能保持罐內溫度、濕度穩定。

 
 
普洱茶如何濕醒?
 
濕醒,便是第一泡的潤茶。沸水沖茶后加蓋迅速出湯棄掉,避免過度浸泡而使茶浸出物質過多,而致使正式沖泡時茶味變淡。
 
水溫的控制,需要根據不同的嫩度來控制。原料較老的茶,可用沸水醒茶,原料較嫩的茶,適當降低溫度醒茶。
 
時間的控制,可以根據茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶,可以適當延長醒茶時間,讓茶葉慢慢展開。一些普洱熟茶、黑茶,如果覺得醒茶不夠充分可以進行兩次醒茶。
 
醒茶這件事,本身是存在一定的爭議性的。不管是干醒還是濕醒,醒茶醒得好,能夠很大程度上提升茶的口感,也只有自己嘗試、對比過才能知道。
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